Hickory 커널 : 영양가있는 즐거움

소개 히코리 커널 ​

히코리 커널은 호두 가족의 히코리 트리의 견과류에서 나옵니다. 16 종 이상의 히코리 나무가 있으며 각각 고유 한 특성이 있습니다. 이 나무는 복합 잎 구조, 똑 바르고 좁은 트렁크로 유명하며 평균 높이는 약 100 피트 (30.48m)에 도달 할 수 있습니다. 그들이 생산하는 견과류는 비교적 크며 우디 바깥 껍질이나 껍질에 싸여 있습니다.
히코리 너트의 외관과 특성

외부 껍질

히코리 너트가 숙성되면 껍질이 밝은 녹색입니다. 그들이 성숙함에 따라 껍질은 짙은 갈색으로 변하고 결국 나무에서 떨어집니다. 껍질의 질감은 다양 할 수 있습니다. 최소한의 정맥 또는 상당히 불규칙하고 고랑적으로 부드러워 질 수 있습니다. 내부의 과일 (너트)이 완전히 익으면 껍질이 바닥에서 열려 있습니다. 그러나, 일부 종에서, 껍질은 분할 후에도 여전히 히코리 너트를 부분적으로 캡슐화 할 수있다. 껍질의 두께는 또한 2 mm ~ 9mm 범위의 종에 따라 다릅니다.

너트 쉘

껍질을 제거한 후, 히코리 너트 자체는 종에 따라 다른 크기로 제공됩니다. 길이가 0.5 인치 (13mm)에서 2.56 인치 (6.5cm) 사이에서 넓고 넓게 측정 할 수 있습니다. 너트의 모양은 원형, 심장 - 모양 또는 직사각형 일 수 있으며 약간 평평하거나 둥글 수 있습니다.
다른 종의 히코리 너트와 그들의 커널

Shagbark Hickory Nuts

Shagbark Hickory Nuts는 단독 또는 쌍으로 찾을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 1.2 인치 (3cm) ~ 2 인치 (5cm) 길이이며 약간 덜 넓습니다. 갈색 - 검은 껍질은 중간 두께로 쉽게 분할되어 밝은 갈색, 심장 모양, 모양의 질감, ​​얇은 껍질 과일을 드러냅니다. Shagbark Hickory의 커널은 갈색이고 달콤하여 Foragers 사이에서 가장 좋아합니다.

Southern Shagbark Hickory Nuts

남쪽의 shagbark 히코리의 껍질은 0.12 인치 (3mm) ~ 0.35 인치 (9mm) 두께입니다. 계란 모양의 껍질은 매끄럽고 비교적 얇으며 깨지기 쉽습니다. 견과류 고기는 가볍고 갈색으로 변하고 달콤한 맛이 좋으며 맛있는 스낵 옵션을 제공합니다.

Bitternut Hickory Nuts

Bitternut Hickory Nuts는 길이가 0.8 인치 (2cm)에서 1.6 인치 (4cm) 일 수있는 껍질을 가지고 있습니다. 그것들은 둥글고 밝은 색상 - 갈색으로 얇고 노란색의 스케일 껍질로 둘러싸여 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 Bitternut의 커널은 쓴 맛이 좋으며 식사에 적합하지 않습니다.

Pignut Hickory Nuts

Pignut Hickory Nuts는 일반적으로 길이가 약 1 인치 (2.5cm), 폭이 0.8 인치 (2cm)로 성숙합니다. 껍질은 얇고 짙은 갈색이며 자체적으로 분할되지 않으며 종종 수동 분할이 필요합니다. 배 - 모양의 껍질은 두껍고 매끄럽고 회백색입니다. Pignut 고기는 씁쓸하고 약간 부드럽습니다.

붉은 히코리 너트

붉은 히코리 너트는 약 1 인치 (2.5cm) ~ 1.2 인치 (3cm), 너비는 0.8 인치 (2cm)입니다. 어두운 껍질은 약 0.08 인치 (2mm) 두께이며 자체적으로 자유롭게 분할되어 연한 갈색, 둥근 및 얇은 껍질을 나타냅니다. 붉은 히코리의 고기는 작지만 달콤합니다.

킹 너트 (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut 또는 Shellbark Hickory Nuts는 Hickory Nut 종 중 가장 큰 것입니다. 그들은 1.8 인치 (4.5cm)에서 2.6 인치 (6.5cm), 폭 1.5 인치 (3.8cm) 사이로 자랄 수 있습니다. 타원형 모양의 껍질은 매우 두껍고 밝은 갈색이며 약간 고랑입니다. 두꺼운 껍질로 인해 고기를위한 공간은 상대적으로 적지 만 존재하는 고기는 달콤합니다.

모래 히코리 너트

모래 히코리 너트는 히코리 너트 중에서 가장 작은 히코리 너트이며 평균 0.5 인치 (13mm)와 1.45 인치 (37mm) 사이입니다. 껍질은 밝은 갈색이고 얇고 부분적으로 단지 껍질을 드러냅니다.이 껍질은 타원형, 약간 평평하고 빛이 빛, 매끄럽고 모피 및 비교적 얇은 껍질을 드러냅니다. 모래 히코리의 커널은 달콤합니다.

Mockernut Hickory Nuts

Mockernut Hickory Nuts는 더 큰 Hickory Nut 종 중 하나이며, 1.5 인치 (3.8cm)에서 2 인치 (5cm) 사이에서 자랍니다. 그들은 0.12 인치 (3mm)와 두께가 0.24 인치 (6mm) 사이의 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다. Mockernut Shell은 직사각형 모양, 붉은 갈색이며 매끄 럽습니다. 고기는 식용적이고 달콤하지만 껍질의 두께로 인해 제거하기가 어려울 수 있습니다.

히코리 커널의 영양가

히코리 커널은 좋은 영양 공급원입니다. 지방은 히코리 커널의 주요 다량 영양소이며, 대부분의 지방 함량은 단일 불포화 지방입니다. 1 차 지방산은 올레산이다. 또한 중간 양의 탄수화물 및 단백질을 포함합니다. 또한 히코리 커널에는 티아민, 망간, 구리 및 마그네슘이 풍부합니다. 이 영양소는 에너지 대사 (티아민), 항산화 방어 (망간 및 구리), 근육 및 신경 기능 (마그네슘)과 같은 다양한 신체 기능에서 중요한 역할을합니다.

히코리 커널을 수확하고 준비하는 방법

수확

견과류는 일반적으로 이른 가을에 히코리 나무에서 떨어지기 시작합니다. 특히 비나 서리로 풀릴 때. 히코리 너트를 먹이고 싶다면 다람쥐 가이 견과류를 좋아하고 현지 작물을 빠르게 약탈 할 수 있기 때문에 너트가 떨어지기 시작하자마자 가장 가까운 숲으로 향하는 것이 가장 좋습니다. 먹이를 먹으면 양동이 나 자루를 가져 가거나 (큰 주머니가 달린 앞치마를 착용하고) 작은 막대기를 사용하여 각 나무 아래의 잎을 검색하십시오. 당신이 찾을 수있는 대부분의 견과류는 여전히 거친 어두운 선체에있을 것이며, 균열 전에 제거해야합니다. 어떤 사람들은 너트를 밟아 선체를 제거하는 반면, 다른 사람들은 한 번에 하나씩 외부 덮개 부분을 조심스럽게 골라냅니다. 선체는 정원의 뿌리 덮개로 사용할 수 있으므로 버리지 마십시오.

준비

수확을 집으로 가져 오면 더미를 정렬하고 변색 된 껍질, 그루브 구멍 또는 건조하고 주름진 외관으로 견과류를 버립니다. 껍질을 벗긴 견과류를 철저히 씻고 모든 진흙과 잔해물을 제거한 다음 며칠 동안 햇볕에 뿌려 건조시킵니다. 견과류를 가끔 저어 고르게 말리십시오.

히코리 너트를 열기 위해서는 망치, 너트 픽, 벽돌 및 팬의 몇 가지 도구가 필요합니다. 벽돌을 단단한 수평 표면 (콘크리트와 같은)에 놓고 옆에 팬을 놓습니다. 줄기 끝이 오른쪽으로 향한 왼쪽 엄지 손가락과 집게 손가락 사이에 너트를 잡고 있습니다. 히코리와 벽돌 상단 (좁은 가장자리 아래)의 균형을 맞추고 망치를 줄기에서 약 1/3 정도 떨어진 곳에 조준하십시오. 짧고 날카로운 타격을 주면 너트가 열려 야합니다. 껍질이 항상 완벽하게 분할되는 것은 아니기 때문에이 기술을 완성하는 데 약간의 연습이 필요할 수 있습니다. 각 너트를 열면 고기가 포함 된 부분을 수집 팬에 떨어 뜨립니다. 그런 다음 너트 픽을 사용하여 맛있는 커널을 제거하십시오. 새 피더에서 껍질 조각을 사용할 수 있습니다.

히코리 커널의 요리 용도

Hickory 커널은 다양한 요리 응용 분야에서 사용할 수 있습니다. 자연스럽고 약간 달콤하고 견고한 맛을 맛보고 날을 즐길 수 있습니다. 그들은 또한 더 강렬한 맛을 위해 토스트 될 수 있습니다. 스토브 탑에 토스트하려면 중간 열에 설정된 건조하고 기름칠 된 팬 또는 쿠키 시트를 사용하십시오. 팬을 가로 질러 노트 마트를 골고루 뿌리고 밝은 갈색으로 변할 때까지 자주 저어줍니다. 그런 다음 구별을 방지하기 위해 신속하게 시원한 표면으로 이동하십시오.
베이킹에서는 히코리 커널을 케이크 및 쿠키 레시피에 추가 할 수 있습니다. 그들은 멋진 크런치와 독특한 맛을 더합니다. 당신은 또한 약간의 질감과 영양을 위해 샐러드에 추가하는 것과 같은 풍미있는 요리에 사용할 수 있습니다.

히코리 커널의 저장

Hickory 커널을 신선하게 유지하려면 적절한 보관이 중요합니다. 시원하고 건조한 장소에 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 실온에서 보관하면 몇 주 동안 신선하게 유지됩니다. 더 긴 - 용어 보관을 위해, 당신은 냉장고에 몇 달 동안 지속될 수있는 냉장고 나 냉동고에서 최대 1 년 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

알레르기 및 고려 사항

FDA (Food and Drug Administration)는 히코리 너트를 다른 나무 너트와 함께 "주요 알레르겐"으로 간주합니다. 트리 너트 알레르기가있는 사람은 가려움증, 부종, 호흡 곤란, 심한 경우 아나필락시스와 같은 증상을 포함하여 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 히코리 커널을 피해야합니다.